22ヶ月熟成！！フランス産のチーズ「ミモレット」！！
おはようございます♪
奈良市新大宮の“農と発酵Zen”です。
ガソリン価格がとんでもない
ことになってしまってますね(･･;)
各スタンド店の現在の店頭価格は
既に補助金含みのものらしいですが、
だったらどこまで値段が上がってしまう
のでしょうか。戦々恐々です。
また、あのBTSもグループ活動を
休止するのだとか…。
世の中、全く
先行き不透明です(･･;)
そんな中で今朝の写真はこちら。
パッと目の覚めるような
鮮やかなオレンジ色。
決して“夕張メロン”ではございませんww
弊店でも人気のチーズの１つで、
フランス産のチーズ“ミモレット”です。
昨晩カットしました‼︎
ちょっと味見しましたが、美味〜。
天然着色料の“アナトー色素”により
このような鮮やかなオレンジ色に
仕上げられています。
若いうちは柔らかく、
熟成させる内に
外皮にチーズダニ(コナダニ/シロン)が付き、
外皮を侵食することで表面が凸凹になり、
表面積が増えて中の水分が蒸発し
味わいが凝縮していきます。
決してチーズダニ(コナダニ)が
ミモレットの味を作るんじゃありませんww
※ コナダニは人を刺すダニとは違い、
食べてもアレルギーや害を引き起こす
ことはありません
弊店オススメは写真の
22ヶ月熟成“エクストラ ヴィエイユ”。
カチカチです。
めちゃくちゃ硬いっすww
“切る”というより“割る”という感じ。
甘味と酸味のバランスが良く
深いコクがあって、その味わいは
お馴染みの珍味“からすみ”に似ています。
ご来店をお待ちしております。
本日もどうぞ宜しくお願い申し上げます。
皆さまにとって
良い1日でありますように。