大盛況！！ワークショップ「カカオラボ」
おはようございます。
奈良市新大宮の“農と発酵Zen”です。
先日、弊店で開催させていただきました
ワークショップ“カカオラボ”のダイジェストです。
短時間でご参加者の皆さまをショコラ職人に！
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終始笑顔で楽しかったです。
ぜひご覧ください。
まずは厳選したカカオ豆をしっかり選別し
50℃のお湯でしっかり洗い、
参加者の皆さまで
代わる代わるして焙炒し、
丁寧に皮を剥き(→カカオニブ)
粉砕機(よめっこ)でミルして、
カカオバターを加えて攪拌しトロトロに。
甘味付けは身体に優しい
“ハニーココナッツ”で調整！
最後はテンパリング。
そのあと冷却して
出来上がり！
“身近なものがどのように作られているか”
知ることの大切さ、
または“どのように都合よく作られているか”
知ることの大切さを
知るきっかけとなりました‼︎
4時間ぶっ通しで、
惹きつけられるお話をしていただいた
竹林ARMS®︎代表のお二人に
感謝しかありません。
この場を借りて御礼申し上げます。
来年もお願いしたいです。
m(_ _)m
本日もバリバリ営業中。
宜しくお願い申し上げます。
今日も皆さまにとって
良い1日でありますように。