味わってみたい「キケンなお酒！？」篠峯 もろみ 純米吟醸！！
おはようございます。
奈良市新大宮の“農と発酵Zen”です。
いよいよ12月も半ばに達し、
師走感も増して参りました(^^;;
年内最終営業日(12月30日(木))まで
しっかりやって参ります。
地酒蔵からも続々と
“新酒”が入荷しております。
本日は奈良県御所市
にある千代酒造様より
“篠峯 もろみ 純米吟醸”のご紹介。
この“篠峯もろみ”といえば
ブクブクシュワシュワのお酒で
よく知られていると思います。
“活性にごり”という無濾過生原酒です。
このお酒の秘密を
ちょっと分かりやすく
説明させていただきます。
このお酒は無濾過生原酒。
濾過せず、加水していないお酒。
それだけだとよくある無濾過原酒。
この活性にごり酒は、
“うすにごり酒”よりモロミの量が多く、
火入れしていない“生酒”なんです。
普通の“にごり酒”と違い、
加熱殺菌(火入れ)していないので
酵母が生きて(活性して)いて
その酵母のエサとなる
モロミ(糖分)が含まれているため
瓶の中でアルコール発酵が続いているんです。
そのため、
瓶詰から時間が経つと
瓶の中でアルコール発酵による
炭酸ガスが発生します。
瓶の中に閉じ込められた
炭酸ガスは開栓と同時に、
瓶口からお酒とともに
一気に噴き出してしまいます。
これがこの“活性にごり酒”の最大の特徴です。
発酵が直前まで続いている
ピチピチ&シュワシュワなんです。
その発酵力は強く、
YouTube動画でよくある
“メントスコーラ”のように
凄まじく噴き出します。
毛布やコタツ布団はもちろん
壁や天井にまで噴き上げることも
ありますので十分にご注意ください。
こんなキケンなお酒ですが、
その味わいは一度飲むと忘れられない
衝撃的な美味しさなのです。
ぜひ一度味わってみてください‼︎
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お待ちしております。
本日も皆さまにとって良い1日で
ありますように。
本日もどうぞ宜しくお願い申し上げます。
◆年末年始の営業日について
・年末は12月30日(木)20時まで。
・年始は1月6日(金)10時より。
※12月27日(月)臨時特別営業します。