森と川の恵み！！国産小麦100%坂利製麺所の素麺！！
おはようございます。
奈良市新大宮の“農と発酵Zen”です。
週末は冷え込みそうですね。
秋が深まって参りました。
秋の味覚も巷に出回って来ていますね。
気温も徐々に冷え込んでいくと思いますので
体調管理には重々気をつけたいものです。
2年目を迎えた農と発酵Zenでは、
連日たくさんのお客様に恵まれ、
ちょっとアタフタしております(^_^;)
これから年末を控え
しっかり体制を整えて参りますので、
温かく見守っていただけましたら幸いです。
さて本日はこちら。
先日伺った東吉野村から“坂利製麺所”様。
こちらは東吉野村“滝野”という場所にあります。
奈良県東部にある山の中へ
奥へ奥へと進めて薄暗い森を抜けると
坂利製麺所様に到着します。
▼坂利製麺所様 紹介動画
車を降りると湿度を帯びた空気が
ひんやり冷たい感じ。
なんと標高600mの高さだとか。
どおりでスマホも繋がらない(･_･;
また近くには、
和歌山の“紀の川”の源流の一つが
流れておりその滝もあったりとか。
団地や工場もスーパーも無い。
車もほとんど通らない。
あるのは、森、川、森、川。
“エライところやなぁ！”というのが
正直な印象です。
だけど言い換えれば、
澄み切った空気とキレイな水が
存分にあるということ。
しかも寒さも。
この秘境とも言える場所で
坂利製麺所様は“国産小麦100%”で
素麺を作られておられます。
自分の子どもたちに
自信を持って食べさせたい、
その想いの中で、
素麺製造において良いと思ったものを
選定されておられます。
安全安心を第一に
ポストハーベスト農薬の影響を受けない
“国産小麦”(国内需給率10%)を使って、
特製塩と東吉野村の水で
作っておられます。
省力化を進める一方、
素麺の味にこだわって
一番肝心なところに
人の技と知恵を最大限に投入。
伝統的な技術に改良に改良を加え、
安全安心な国産小麦を主原料に
東吉野村の風土を最大限に活かした
独自の素麺作りを行っておられます。
素麺にはちょっとうるさい
奈良県民の1人として自信を持って
オススメさせていただきます。
冬でも温かくして、お料理に大活躍！
もうすぐ弊店でも御目見えする予定。
宜しくお願い申し上げます。
お問合せ、どんどんお待ちしております。
本日も皆さまにとって
良い1日でありますように。
ご来店もお待ちしております。