当店人気のチーズ「ミモレット」
おはようございます。
奈良市新大宮の“農と発酵Zen”です。
昨日は天気予報通り、
一気に寒くなりましたね。
身体の調子を整えるのが
ちょっと大変ですが、
皆さま、ご自愛ください。
本日は外部研修参加のため
臨時休業をいただいております。
勝手を申しますが
宜しくお願い申し上げます。
本日のチーズは当店人気のミモレット。
“エクストラ ヴィエイユ”という24ヶ月熟成。
ミ・モレットとは本来
“半分柔らかい”という意味ですが、
シロンというコナダニが外皮にくっ付き、
凸凹だらけにして表面積を増やしていきます。
表面積が増えると
やがて乾燥していきます。
月日の経過とともにチーズも凝縮していき
深いコクとなっていきます。
ぜひお試しください。
また明日、
皆さまのお待ちいたします。
本日も皆さまにとって
良い1日でありますように。