農と発酵Zenはこんなお店です ｜奈良県奈良市、新大宮の酒屋、角打ち「農と発酵Zen」

しばらくアップしなかったと思ったら

定休日(本日)にアップしてしまうチグハグさ…。

誠に申し訳ございません(･･;)

ホンマにすみません。

さてさて今朝は！

弊店“農と発酵Zen”について

改めてご説明させていただければと思って

投稿させていただきました。

ちょっと長文になりましたので、

時間のあるときにじっくり読んでください。

▼農と発酵Zen…

形態は“酒販店+飲食店”。

“酒販店”が大きな柱の１つです。

開店して一年足らずの弊店はパッと見、

まだ何のお店か伝わりづらいのが現状です(･･;)

カフェ？喫茶店？パン屋？野菜売ってるの？

とはよく言われますが、

ワインショップだよね？とか、

チーズショップ⁉︎とは

言われたことがありません(･･;)

それからもう１つの大きな柱はナチュラルチーズ。

“酒販店”に“チーズショップ”を

くっ付けたお店といったところでしょうか。

チーズと日本酒とワインの

プロフェッショナルが店に常駐しております。

手前味噌ですが、“セレクトショップ”とか

“酒販店の進化型ショップ”と思っています。

ご来店いただくお客様のニーズにより、

チーズショップにもなりますし

ワインショップにもなりますし

地酒専門店にもなります。

それから店内には

“角打ちカウンター”も備えており、

クラフトビールやコーヒーを楽しめたりできます。

もちろんチーズやワインや日本酒も。

プロのアドバイスやセレクトから

自分の新しい好みを発見できるかも♪

ここからは各分野を

ご説明させていただきます。

▼先ずはワイン。

ワインには3つの軸があります。

・ヴァンナチュール【自然派ワイン】

・小規模な日本ワイン生産者【顔の見えるワイン】

・シェリー【日本人にピッタリ⁉︎】

【自然派ワイン】

店主自身の30年間のワイン屋人生から、

辿り着いたのがナチュラルワイン！

化学合成農薬や化学肥料、

除草剤を使用せずにブドウを栽培し、

醸造面でも薬剤を使った人工的介入を控えた

ワインのこと。

このナチュラルワインの魅力と

味わいと面白さをお客様と

共有していければと思っております。

次に

【日本ワイン】

そんな自然派ワインを愛しながら、

全国各地をまわって繋がりを深めた

日本ワイン生産者達。

ワインづくりに適してるとは決して言えない

日本の気候と奮闘しながら、

自身を投影したワインを取り扱っております。

そして

【シェリー】

辛いものから甘いものまであり、

重たいのから軽いのまであるシェリー。

実はワインの仲間なんです！

まだまだ馴染みが薄いシェリーですが、

日本の家庭料理と相性抜群なんです。

ナチュール、日本ワイン、シェリー！と

ちょっと尖った品揃えですが

関心のある方、お立ち寄りいただければ幸いです。

▼次に日本酒。

品揃えの基準は、

“奈良”とご縁のある蔵を中心に

顔の見える生産者をセレクト。

現在は、

千代酒造(篠峯、櫛羅)、

倉本酒造(KURAMOTO、倉本、金嶽)、

美吉野醸造(花巴、蔵王櫻)

上記奈良県の3蔵と梅乃宿酒造も。

あと県外になりますが、

奈良と由縁のある2蔵ともお付き合いしております。

京都の木下酒造(玉川)、

福島と山形に拠点を持つ

鈴木酒造店(磐城壽、一生幸福)。

どのお蔵様も流行りの派手さより

料理を引き立てるタイプ！

飲み飽きしないお酒たちを基本に品揃えしております。

▼ナチュラルチーズ

それからこのワインと日本酒と並んで

弊店にとって重要なカテゴリーが

“ナチュラルチーズ”です。

弊店ではフランスを中心とした

ヨーロッパの“伝統チーズ”を品揃えをしております。

話題性や流行に左右されることなく、

“伝統チーズ”が持つ個性や飽きのこない美味しさ、

ミルクの持つ風味が引き出されたチーズを

ご紹介していければと思っております。

もちろん近代的チーズの良さを否定する

つもりは無いですしオススメ品もございます♪

また追々、日本チーズ生産者もご紹介して

いくことを視野に入れております。

実は私と日本各地のチーズ生産者様とは

十数年間繋がりがございます。

▼コーヒー。

それからコーヒーです♪

数年前からその魅力にスッカリ虜となっております。

オープン以来、弊店では“ARMS®︎コーヒー”を

ご提供させていただいております。

ARMS®︎コーヒーの認知度は

徐々に上がってきておりますが、

まだまだ「ARMS®︎(アームズ)コーヒーって何？」

と思われる方が多いと思います。

一言でお伝えさせていただくと、

“身体に優しくクリアで雑味のないコーヒー”です。

コーヒーを苦手とする方にもオススメです。

この“ARMS®︎コーヒー”の魅力と凄さは

他にもありますが、それは弊店の店頭で

お伝えさせていただければと思っています。

この“ARMS®︎コーヒー”と“ナチュラルチーズ”は

弊店の大事で中心的なカテゴリーに成長していくと

信じてやみません。

▼最後にクラフトビール。

こちらはチャレンジカテゴリーとして

取り組んでおります。

まだまだ知らないことばかりですが、

日々学習を重ねて歩みを進めております。

先達の方からは逆に色々と教えていただきたい

と思っております。

以上、このように

ワイン、日本酒、チーズ、コーヒー、クラフトビール。

このどのカテゴリーも弊店らしさを持って、

今まで積み重ねた経験と知識に磨きをかけながら、

真面目に真剣に励んでおります。

簡単には言葉に収まらないのが

“農と発酵Zen”の特徴でもあります。

随分と長くなりましたが、

最後まで読んでくださり感謝申し上げます。

空前絶後のコロナ禍。

一刻も早く終息に目処がたち、

罹患者の方々も回復され

再び、

笑顔と、元気さ、楽しさで

満ちあふれる世界に戻ることを

心から祈念しております。