“塩”のお話し
おはようございます。
奈良市新大宮の“農と発酵Zen”です。
今日は久し振りの雨ですね。
昨日の野球日本代表の試合。
劇的な勝利に鳥肌が立っちゃいました！
めちゃくちゃ凄かったですね。
このまま金メダルまで
一直線でお願いしたいものです。
それから
連日メダルラッシュの柔道。
こちらの日本代表選手達の活躍も
目を見張るものがありますね。
どの選手も
“他を寄せ付けない強さだなぁ”
という印象。
終盤の東京オリンピック、
盛り上がって来ましたね。
最後まで気が抜けれません！
さてさて、本日は“塩”のお話を…。
“塩”と言われると
減塩や高血圧などという言葉が
すぐにチラつきますが、
実はとても大切な調味料なのです。
「そんなの知ってるわぁー」
という方も多いかと思います。
実は最近、塩の“効用”というか
その“大切さ”を私にしっかりと
腑に落ちるように教えていただいた
ことがありました。
お料理の味わいにおいての大切さ。
弊店が扱うチーズの味わいにおいても
欠かせないものであること。
また自分達の身体にとっても、
とても大切な成分だと教わりました。
あらゆる食材の旨みを引き出すのに
欠かせない調味料であり、
ミネラルを含むものは
身体のバランスを整えてくれる
ものだと学びました。
一方向からだけの情報で
何でもかんでも怖がってしまって、
本来の長所までも見えなくなるのではなく
上手く付き合って行くべきだと
感じております。
特に良いお塩としてオススメなのは
平釜を使って作られたもの。
思わずネットで検索して
スグに購入しちゃいました(･･;)
今日の写真は今年1月末に弊店で
開催した“手作り味噌”のワークショップで
作ったお味噌です。
ちょうど半年が経ちました。
一昨日に味見したところ
まだ塩熟れ(しおなれ)しておりませんが、
ええ塩梅になっておりました。
その日に早速、この味噌を使って
お味噌汁を作ってもらったのですが
なかなか美味しかったです。
夏は汗をかく季節‼︎
しっかり水分補給をすることが大事ですが、
塩分補給も併せて行ってください。
良い塩で疲れの溜まりにくい
暑さにも負けない身体づくりを
やっていきましょう！
このお味噌はもう少し
熟成させてみます。
本日もしっかり営業して参ります。
どうぞ宜しくお願い申し上げます。