熟成を重ねた美味！！新顔スパークリングワイン！！
おはようございます。
奈良 新大宮の農と発酵Zenです。
さらに14時半から16時過ぎ迄は
飲食店様に配達へ出掛けるため
店をクローズしております。
ですので、
店が開いているのは
11時から14時半まで。
16時過ぎから19時まで…。
誠に勝手で申し訳ございません。
店がオープンしている時間が、
僅か6時間ちょっとしかないということ、
お客様に不自由を掛けてしまい
誠に申し訳ございません。
どうかお許しください。
さて今朝は一昨日入荷した
新顔スパークリングワインを
ご紹介させていただきます。
アンドレ ロレール
クレマン“シャ ノワール”
・フランス
・クレマンダルザス
ぶどう品種は、
シャルドネ67%、ピノノワール33%。
前ヴィンテージでは
品種ごとに別のキュヴェでしたが、
この2019はアッサンブラージュの
上級キュヴェとなっってます。
潜在アルコール度数12.5度で収穫。
即圧搾後ステンレスタンクで発酵。
翌年の収穫時期に瓶詰めし、
12ヶ月間瓶内2次発酵実施。
瓶詰め時には砂糖も酵母も添加せず、
2020年のマスト(ぶどう果汁)を15％加え、
その果汁に含まれている糖分と野生酵母による
自然な働きで瓶内にて2次発酵を行ってます。
デゴルジュマン時にも
リキュールなど一切添加せず、
フィルターにもSO2添加も一切せず瓶詰め。
更に18か月という長期に渡り
生産者のセラーでゆっくりと熟成後、
ようやく出荷開始となりました。
シャルドネとピノノワールの
ブレンドによるクレマンゆえ、
品種名を繋ぎ合わせ、
“シャ・ノワール”(黒猫)と命名。
ラベルに黒猫のイラストをあしらってます。
ジャケ買い、大歓迎！
飲んだらその美味しさに
きっとリピートすることになる
と思います。
本日もどうぞ宜しくお願い申し上げます。
皆さまにとって
良い1日でありますように。