チーズセミナー講師として登壇！！
おはようございます。
奈良市新大宮の“農と発酵Zen”です。
テーマは、
“絶景の古都 奈良にてテロワールを学ぶ”。
美吉野醸造様の橋本晃明専務に
お力をお借りして、
50名のご参加者様を前に
制限時間いっぱい
しゃべり倒して来ましたww
風土と微生物の上に
成り立つ伝統製法の日本酒と、
同じく、長い年月地域に根ざしてきた
伝統製法のチーズたち。
あらゆる面で重なり合うところが
多いと感じております。
弊店の店名“農と発酵”にも
通ずる部分を非常に感じました。
日本酒テロワールはお米じゃなく
そこに住み着く微生物だ！
お米や培養酵母に頼る酒造りでは
いつまで経ってもオンリーワンにはなれない！
などと豪語して参りました(･･;
しばらくの間、
背後には気をつけようと思います。
ww
詳しくは、
弊店の角打ちコーナーでも
お伝えしますのでぜひお越しください。
本日も朝から張り切って営業中です。
宜しくお願い申し上げます。
それから大事なご連絡です。
本日ですが、夕方18時より
“貸切り”となっております。
東京からのビックゲストが
ご来店となっております。
店は17時30分過ぎより
“クローズド”となっております。
ご容赦ください。
皆さまにとって
本日も良い1日でありますように。